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肉絲金針花
你有沒有發現，最近市場上出現一朵朵含苞待放的金針花，每年4-8月是金針花盛開的季節。古時香椿有長壽之意代表父親，而萱草可以使人忘憂代表母親，金針花又稱萱草、忘憂草，也是我們俗稱的『母親花』，是家常料理中常見的鮮食花卉，由於早上開花，晚上就凋萎，所以又稱『一日美人』。
金針花的營養成份頗高，含有大量的醣類及維生素，豐富的蛋白質、鐵質，常吃可清熱補血，強化內臟功能，適合全家大小享用。用來鮮食的金針花，必須趕在花朵綻放前採取，以保持漂亮的色澤，所以別懷疑，鮮食的金針花都是含苞待放。
其實金針花直接清炒最能吃出它的清甜，葉子妮在這裡介紹的是肉絲炒金針花，記得，金針花鮮食不能煮太久，下鍋快炒一下即可，才能吃出它清脆香甜的口感。
材料： 金針花、肉絲、蒜頭
調味料：醬油、鹽
做法：
1﹒首先將肉絲用些許醬油浸泡
2﹒蒜頭切細末，熱鍋後放入蒜末爆香，在放入肉絲拌炒
3．加入金針花快炒，最後加入鹽
準備上菜了!
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