鵝油杏鮑菇
葉子妮有天聽朋友說曾在鵝肉店吃過一道菜，口感非常Q彈，加上鵝油的提味，讓人吃了回味無窮，當下決定做這道菜試試，但是哪裡買鵝油呢？想到市場上常去買鵝肉的攤販，不問還好，一問才知道葉子妮真是孤陋寡聞，原來鵝油這麼搶手，前陣子油品陸續出現問題，很多主婦怕吃到黑心油，紛紛自製豬油或購買來源可靠的動物油脂，由於鵝油含有多元不飽和脂肪酸，和橄欖油類似，比豬油還健康，理所當然就成為炙手可熱的搶手貨了。
鵝油除了不飽和脂肪酸極高外，為動物油裡對人體最不會造成負擔，且鵝油不會有一般油的油耗味，拿來炒菜，更能將食材的鮮美發揮的淋漓盡致。
菇中之王–杏鮑菇，質地細膩脆嫩Q彈，有著絕妙口感。杏鮑菇營養成分豐富，含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，具有多醣體，對人體免疫系統相當有益處，具有防癌抗腫瘤的功能。豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收。
挑選杏鮑菇時，以菇柄10公分左右，色澤乳白者為最佳，肉質肥厚，無受潮或腐敗現象，摸起來不過於乾脆，水份充實，聞起來帶著一股淡淡的杏仁香。
當鵝油碰上杏鮑菇，這麼一道絕妙的組合，既營養又美味的佳餚，想不想跟葉子妮一起動手試試呢？
材料： 杏鮑菇、薑絲、鵝油、鹽
做法：
1﹒首先將杏鮑菇洗淨，用手順著紋路剝成一條一條長
條形，用手剝撕的會比用刀切成條狀，口感來的更
Q彈具咬勁富層次
2﹒這裡最好使用嫩薑，將薑切成絲狀
3﹒起鍋，熱鍋後放入鵝油，加入薑絲爆香
4．放入杏鮑菇快炒1-2分鐘，最後加入鹽
一道香噴噴又富營養的佳餚就完成
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